14 Maqlube & Emtabaet Betindschan

Maqlube

Maqlube gilt schon fast als eine Kunstform: es ist ein mehrschichtiges Reisgericht, das nach langwieriger Zubereitungszeit wie ein Kuchen gestürzt wird. Komplettiert wird es mit verschiedenen gebratenen Gemüsen, wie Auberginen, Blumenkohl, Kartoffeln und grünen Bohnen. Nach Wunsch wird es mit Lamm oder Huhn serviert.

Ein gelungenes Maqlubah wird von Connesseuren gerne mit tosendem Applaus gefeiert, vor und nach dem Verzehr. Berühmt in Syrien, Palästina, Jordanien und Irak wird Maqlube mit Beilagen wie Joghurt, Frischen Tomaten, Gurken, Petersilie und Zitronensaft serviert.

Zu dieser Delikatesse empfehlen wir Embaet Batinjan, gebackenen Auberginensalat und weitere Kleinode der syrischen Küche.

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