17 Yalandschi
Yalanshi zu machen, bedeutet, mit sich ins Reine zu kommen. Die gefüllten Weinblätter, die man auch als Dolma aus dem Türkischen kennt, sind in der arabischen Variante viel kleiner und ganz anders gewürzt. Ein vegetarisches Gericht, das den Zubereitenden viel Geduld abverlangt. Dafür ist das Ergebnis umso leckerer. Perfekt flankiert werden unsere Yalanshi von weiteren vegetarischen Köstlichkeiten. Vegetarische Vielfalt ist keine Illusion.
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Vorspeisen
Fleisch, Zwiebeln, Schwarzer Pfeffer, Weißer Pfeffer, Kardamom, Zimt, Salz, Lorbeerblätter, Ingwer, Granatapfelsirup.
Teig (Weizenmehl, Jogurt, Milch, Hefe, Zucker, Salz, Wasser, Öl)
Spinat, Zwiebeln, Olivenöl, Granatapfelessenz, Thymian, Teig (Mehl, Wasser, Salz, Hefe)
mit mildem Chilipesto, Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl, Sesam, Schwarzkümmel, Teig (Mehl, Wasser, Salz, Hefe)
Petersilie, Tomaten, Zitrone, Burghul, Olivenöl, Salat, Zwiebeln, Salz.
Aubergine, Joghurt, Tahina, Olivenöl, Knobauch, Salz, auf ein Stück Brot, Tomaten, Petersilie
Hühnerfleisch, Zwiebeln, Olivenöl, Sumac: ist eine tiefrote Frucht, die zu einem feinen Pulver mit herb-zitronigem Geschmack zerrieben wirdSalz, Schwarzer Pfeffer, in sehr feinem arabischen Brot
Hauptgericht
Aubergine, Weinblätter, Reis, Petersilie, Tomaten, Zitronensaft, Salz, Zwiebeln, Schwarzer Pfeffer, Granatapfelsirupe, Olivenöl
Dessert
Milch, Mascarpone, Maisstärke, Arabisch Sahne, Zucker, Wasser, Zitronensäure, Rosenwasser, Chips aus Teig, Fett, Pistazie